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Afuega’l pitu Atroncau Blancu

El queso Afuega´l Pitu Blancu es un queso elaborado exclusivamente con leche de vaca pasterizada a través de un proceso natural de coagulación láctica. Es un queso de corteza natural, de consistencia variable dependiendo del grado de maduración. Su color es blanco con tendencia al amarillento, dependiendo de su grado de maduración.

Nos encontramos ante un queso D.O.P, elaborado con leche pasteurizada de vaca que se diferencia por su peculiar sabor y  textura.

Su forma cónica imperfecta es propia de este tipo de queso y se presenta siempre en un cómodo tamaño  mini, que nos da la oportunidad de degustarlo íntegramente. En su color muestra un atractivo tono blanco intenso,  en el que se muestra su carácter joven y fresco.

Su corte es firme y limpio con ausencia de ojos, mantiene de forma homogénea el color apreciado exteriormente.

En su aroma predomina  un toque ligero a fermentos y se denota un punto láctico,  como preámbulo del tono agradablemente acido q nos sorprenderá en boca posteriormente. La fuerza equilibrada de este queso se detecta, ya en un primer momento en nuestro paladar, con una comedida acidez astringente acompañada de una textura terrosa. Estas dos características, muy logradas  en este afuegl pitu de Rebollín, consiguen ese fin secante en nuestro paladar que pide el acompañamiento con una bebida dulce.

Un queso imprescindible para aquel amante del queso, que busca unas sensaciones no convencionales en su degustación, al cual Rebollín, mediante un cuidado proceso artesanal de elaboración, le ha transmitido su toque personal.

AGROVALDES S.C.A.L.
N.R.S: ES-1506244/O-CE

Conservar refrigerado entre 4 y 10 ºC.

Leche pasteurizada de vaca, cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Elaborado exclusivamente con leche procedente de nuestra propia recogida e ingredientes naturales.

Valor energético 1.377 Kj / 329 Kcal
Grasas 31 g
de las cuales saturadas: 16 g
Hidratos de carbono 5 g
de los cuales azúcares: 3,5 g
Proteínas 21,5 g
Sal 2 g

Afuega’l Pitu a las hierbas autóctonas con anchoas

Elaboramos una juliana de lechuga y lombarda que se aliña con una vinagreta. En el centro de la fuente colocaremos las lonchas del queso de entre 5 y 9 milímetros, y sobre ellas las anchoas desprovistas de aceite. Bordeando el queso se dispondremos la juliana de lechuga y lombarda.

Brocheta de langostinos y Afuega’l Pitu

Ingredientes

4 colas de langostinos pelados, 1 bolsa de maíz frito, 2 claras de huevo, 1 queso Afuega’l Pitu, nata líquida, 4 palillos largos o brochetas, sal, Pimienta y azúcar.

Preparación

Comenzamos triturando los kilos (maíz) por un lado y batiendo las claras al punto de nieve por otro lado. Pinchamos los langostinos en las brochetas y vamos mojando en las claras, para luego empanar con los kilos. Reservamos en nevera. Hay que batir el queso en la thermomix (en posición calor) con un poco de nata para hacer la crema y le añadimos sal, pimienta y azúcar.

Llenamos unos vasos de chupito o similar con la crema, freímos las brochetas e introducimos en los vasos a la hora de presentar.

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