Fusión de Sidra

Nos encontramos ante un queso con una apariencia cilíndrica redondeada, ligeramente acortezado, en tamaño mini y que a primera vista nos da una imagen de un formato genérico  aunque atractivo para el consumo.

Su corte  es firme y flexible con ausencia de ojos. Podemos ver su color con un tenue amarillo pardeado que nos delata su elaboración con leche únicamente de vaca y  una maduración joven adecuada para este producto.

Notaremos, a temperatura ambiente, un aroma que recuerda a madera húmeda, manzana y un ligero toque acético que mostrara un prólogo de lo que nos acontecerá en nuestro paladar.

Una vez en boca comprobaremos su textura firme y en cierto modo cremoso, que en un primer momento notaremos un sabor dulce adecuado para un queso de leche pasteurizada de vaca que una vez temperado y principalmente en nuestro retrogusto nos mostrara su auténtico sabor a sidra natural que permanecerá establemente en nuestro paladar y recuerdo.

Este original producto sorprende por superar las expectativas en cuanto a aroma y sabor, y ofrece grandes posibilidades de maridaje.

Mi sugerencia es presentarlo con en combinación con diferentes quesos troceados a temperatura ambiente o bien en solitario con marrón glasé.